Le noyer est un bois dur à fil droit qui varie du brun chocolat (lorsqu'il provient du centre de l'arbre) au jaune (depuis la partie extérieure de l'arbre). Un premier choix pour les têtes de lit, les tables de salle à manger ornées de style antique et les cheminées, le noyer est généralement recouvert d'un revêtement transparent ou huilé pour faire ressortir sa couleur.